2023年，“新徽菜·名徽厨”行动将怎样推进？《“新徽菜·名徽厨”行动2023年实施方案》给出了答案。2023年，全市将开发特色徽菜品种专项标准不少于4项；开展徽菜师傅技能培训不少于1600人次，其中新增徽菜师傅不少于1000人，推动构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。
在谯城区新华技校，名厨师正在向学员传授亳州特色小吃牛肉 馍的制作工艺。（资料图片）张延林 摄
鼓励徽菜师傅出亳就业
为了着力打造徽菜文化品牌，我市将总结推广知名品牌餐饮产业发展经验，构建徽菜餐饮产业标准化体系，培育徽菜龙头企业。鼓励徽菜美食企业开设连锁店、加盟店。发挥亳籍行业协会商会作用，推介市级特色美食旅游线路和市级特色美食村，挖掘推广乡村本土特色菜式、特色宴，吸引亳籍外出务工人员回亳学技、回乡创业，鼓励徽菜师傅出亳就业、技能兴业。
我市将加强就业创业服务，常态化开展“2+N”就业人才招聘，强化徽菜师傅创业企业用工服务。加大对徽菜师傅创业企业扶持力度，加强“一条龙”孵化培育服务。依据省级徽菜师傅创业街区等级评定标准及奖补办法，鼓励各地新建、改（扩）建或共建一批特色突出、设施齐全的徽菜师傅创业街区，对创业带动就业效果好、群众满意度高的创业街区予以奖补。
我市将完善优化培训项目，结合群众意愿和餐饮产业布局，对标徽菜师傅专项能力标准开发，在现有徽菜师傅养生品牌涡阳县干扣面等36个徽菜师傅培训项目的基础上，完善优化各地徽菜师傅培训项目。我市还将动态更新承训单位，结合学员满意度，评估培训组织实施绩效，在现有怀养堂餐饮有限公司等16家定点培训单位组训基础上，动态更新承训单位并及时认定发布。积极发挥现有烹饪类技能大师工作室作用，不断提升培训承载能力和培训质量。
全市打造6个特色美食村
我市将持续开展亳州特色美食、特色美食街区、特色美食村宣传推广，举办“新徽菜·名徽厨”药都美食暖民心特色名吃评选展示活动，打造“品味药都美食游”精品旅游线路，举办美食自驾游等活动，打造6个特色美食村。
我市将鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，按规定兑现技能提升补贴。常态化开展“名徽厨”评选及烹饪类职业技能竞赛，持续推进“‘新徽菜·名徽厨’进基层”活动，按规定给予相关奖补。
农民工回乡开农家乐有补贴
在政策支持方面，《方案》提出，要落实培训补贴。就业重点群体参加徽菜师傅培训并合格的，课时要求和补贴标准按照皖人社秘〔2022〕189号文件执行；参加就业技能培训中式烹调师、中式面点师培训并合格的，课时要求和补贴标准按照皖人社秘〔2022〕81号文件执行；符合条件的发放生活补助。根据餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训合格人数，给予企业800元/人培训补贴；开展在职徽菜师傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高5000元/人培训补贴。
今年我市将持续强化创业帮扶。徽菜美食企业开设连锁店、加盟店，按规定给予创业就业补贴。对管理规范、服务良好、场租优惠多、带动就业明显的徽菜创业街区，给予3年孵化基地补贴。为重点就业群体创办徽菜创业项目提供创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于回乡开办农家乐、小餐馆的农民工，按规定发放一次性创业补贴。
《方案》还提出，对举办市级名特小吃文化展示交流活动、徽菜师傅专项技能竞赛给予适当补助。对初次参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的，按规定给予实施评价的承训单位或委托的评价机构技能等级评价定额补贴。
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